Dus dáár haal je die mosterd

Een tijdje geleden mochten wij een weekend doorbrengen in het vakantiehuisje van vrienden op Ameland. Een paar heerlijke dagen, ondanks het onstuimige weer met veel wind en af en toe buien. Maar opwarmen en opdrogen kon overal in gezellige strandtenten en eethuisjes. In bijna elk restaurant stond mosterdsoep op de kaart, viel ons op, net als op de veerboot van de firma Wagendorp. Na een bezoekje aan de molen De Verwachting in Hollum snapten we waarom: hier wordt niet alleen graan gemalen, maar ook mosterdzaad verwerkt tot heerlijke Amelander mosterd.

In de molen kregen we een privérondleiding. De molenaar,

 geboren én getogen in Hollum, wist niet alleen alles over de molen, maar vertelde ook nog allerlei leuke weetjes over het leven op Ameland. Bijvoorbeeld dat de kinderen van het eiland, zodra ze naar het voortgezet onderwijs gaan, naar de wal moeten. Eerst in een gastgezin, maar vaak huren ouders al vrij snel een eigen appartementje voor hun pubers. Zo had hij het ook gedaan voor zijn zoon en dochter, toen de oudste zo'n 15 was. Behoorlijk jong om zelfstandig te zijn, merkte ik op. Ja, dat was een kwestie van loslaten, beaamde hij: ,,Ik heb weleens aan de telefoon gestaan als ze ruzie hadden, dan kon ik horen dat de spullen door de kamer vlogen. Maar dan zei ik: hoor eens, ik kan niet naar jullie toe komen, jullie zullen het zelf op moeten lossen.'' Met deze even simpele als wijze opvoedingslessen daalden wij het trappetje weer af.

 Inmiddels waren er nieuwe bezoekers gearriveerd en onze gastheer ging vloeiend over op het Duits. Wij kochten in het winkeltje beneden een emmer mosterd van een kilo. Het blijft lang goed, aldus de verkoopster, en ze wist ons ook nog te vertellen dat je mosterd niet in de koelkast moet bewaren, want dat doet afbreuk aan de smaak.

Een recept voor Amelander mosterdsoep had ze ook nog voor ons. Het resultaat leek in eerste instantie niet zo op de soepen die we geproefd hadden. Maar, zoals de molenaar gezegd had: eenmaal aan de wal, zul je het zelf moeten oplossen. Dus googelde en probeerde ik nog wat verder (mosterd genoeg!) totdat ik bij deze variant uitkwam. Dat was hem!

Probeer het ook en je waant je zo op de veerboot naar Ameland.